シェリーへレスのワイン マンサニーリャ サンルーカルのワイン



ガストロノミー / シェリーに合う料理
GASTRONOMY

シェリーは、辛口から極甘口まで、多様な味わいを持つワイン。いろいろなタイプがあるので、どんなお料理とも相性が良いのです。

よく冷やしたフィノやマンサニーリャは、オードブルやタパス各種、エビ、蟹、貝類、白身魚などを塩味系で調理したもの、マイルドなチーズなどに合います。天ぷらの起源のような魚介のフライは、シェリーの産地の得意料理。アモンティリャ―ドは、各種スープやコンソメ、白身肉、青身魚を各種ソースで調理したもの、熟成タイプのチーズと好相性。中華系ソースともマッチします。

オロロソは、ジビエや赤身肉、しっかりした味の煮込み、熟成タイプのチーズに。また、アジア系スパイスが効いたエスニック料理にも。ペイル・クリームはフォアグラやフレッシュ・フルーツ、そして中華の辛口およびスパイシーな料理や甘辛ソース味のものとどうぞ。ミディアムも軽く冷やしたものはパテやキッシュに最適。アジアン・テイストの甘辛酸っぱい味付けにも。クリームはボディと甘さがあるためデザート類に合うシェリーです。ペドロ・ヒメネスもどんなデザートにも合いますが、アイスクリームのソースになるし、チョコレート系スイーツやブルーチーズにも合います。

ガストロノミー

ガストロノミー

  シェリーのタイプ 食べ物
辛口 Fino
Manzanilla
エビ・蟹/貝類/白身魚/塩漬けの魚/キャビア
冷製スープ(ガスパチョなど)/オリーブ、ピクルス/イベリコ生ハム/アスパラガス
  Amontillado ナッツ類/半熟成およびスモークチーズ/魚の燻製
スープ、コンソメ/青身魚/白身肉/アーティチョーク
  Oloroso
Palo Cortado
ナッツ/熟成チーズ/ローストビーフ/ステーキ/生ハムなど/ツナ/ジビエ/シチュー、肉の煮込み料理、テール
甘口(辛口と極甘口のブレンド) Pale Cream フォアグラ
フルーツ(洋ナシ)
  Medium フォアグラ
パテ/キッシュ
カレー
  Cream フォアグラ
フルーツ(オレンジ、メロン)
クリームチーズ
極甘口 Moscatel フルーツサラダ
アイスクリーム
ペーストリー
  Pedro Ximénez アイスクリーム
チョコレート
ブルーチーズ

 


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