2010.2.2
ベネンシアド－ル試験＆カクテルコンペ2010の日程が決まりましたのでお知らせします。

第９回ベネンシアドール公式称号資格認定試験 第４回シェリー・カクテル・コンペティション

 

シェリー＆マンサニーリャ原産地呼称統制委員会およびFEDEJEREZ（シェリー産地生産者連盟）は2010年、EXTENDA（アンダルシア州政府　アンダルシア製品輸出促進公社）の援助を受け、（社）日本ソムリエ協会、（社）日本バーテンダー協会、（社）日本ホテルバーメンズ協会、（社）日本ホテル・レストランサービス技能協会の協力のもと、「第９回ベネンシアドール公式称号資格認定試験」および「第４回シェリー・カクテル・コンペティション」を実施いたします。

 

ヘレスでシェリー原産地呼称統制委員会によって実施される「シェリー・アカデミー・ツアー」は一般参加（有料）も可能です。

以下の詳細は、各項目をクリックして、ご覧下さい。

１．ベネンシアドール公式称号資格認定試験 （ご案内・受験申込書・推薦状／Word）
２．シェリー・カクテル・コンペティション （応募要項・応募用紙・競技規定／Word）
３．受験対策セミナー （ご案内・申込書／Word）
詳細は共催４協会の機関紙およびウェブ・サイトにも掲載されますので、ご覧下さい。
問い合わせ先：シェリー委員会　Tel.０３－３３０３－３７８９ （株）アケヒ内

2009.12.24
ニューヨークでシェリー・カクテル・コンペティション

 

１２月１５日、ブルックリンのクローバー・クラブで第４回シェリー・カクテル・コンペティションが開催されました。
応募者は６０名。シカゴのザ・ドローイング・ルームのチャールズ・ジョリー氏の「ブレッド＆ワイン」がベスト・シェリー・カクテルに選ばれました。
日本のシェリー・カクテル・コンペティションとの大きな違いは、審査員の前でカクテルをつくるだけでなく、各選手はなぜ自分のカクテルがすばらしいかを説き、どん なときにサービスするといいか、一番合う食べ物は何か、といった説明をしなければならないことです。
優勝した「ブレッド＆ワイン」のレシピは次の通りです。

Best Sherry Cocktail - Bread & Wine

ルスタウの辛口オロロソ「ドン・ヌニョ」 　1オンス 　 バルヴェニー・スコッチ・ダブルウッド１２年　　 11ﾚ2オンス 　 アブサン（できればシレーネ・アブサン）　 　5 ダッシュ 　 フレッシュ・レモン・ジュース　　 1ﾚ2 オンス 　 メープル・シロップ（レモンの酸っぱさによって加減）　 1ﾚ4-1/3 オンス

・オールド・ファッションド・グラスに氷を入れ、アブサンを１ダッシュ加え、香りをつけておく。
・シェリー、バルヴェニー、レモン・ジュース、メープル・シロップをミキシング・グラスの中で合
　 わせる。氷を加えてよくシェイクする。
・オールド・ファッションド・グラスを空け、アブサンでグラスの中を濡らす。
　 大きめの氷片を加える。カクテルをグラスに漉し入れる。
・野菜のピーラーを使ってオレンジの皮を一片むく。オレンジ・オイルでグラスの上にミストをかけ、
　 リムをこすり、グラスの中にきれいに入れる。ストローは使わないこと。

2009.11.16
シェリー・アカデミー・ツアー２０１０

 

シェリー原産地呼称統制委員会が主催する、シェリーの現地研修プログラム「シェリー・アカデミー」に参加する７日間のツアーです。統制委員会で講義を受けた後、ぶどう畑やボデガを訪問して現場を見学します。一般ツアーでは体験できない特別コースです。百聞は一見に如かず。シェリーを実感してください。

■ 旅行期間：２０１０年１月１８日（月）～１月２４日（日）

■ 旅行代金：１９８，０００円

　　一人部屋追加料金：２５，０００円空港税・航空保険、燃油サーチャージ：別途約３１，０００円

■ 申し込み締め切り：１２月１８日（金）

＊詳細は（株）ろばのみみ舎にお問い合わせください。

　TEL.: 03-3316-1868, FAX.: 03-3316-1869

　E-mail: info@robanomimi-sha.com

　担当：中居　美希子

2009.11.05
第８回ベネンシアドール公式称号資格認定試験＆第３回シェリー・カクテル・コンペティション
結果発表

 

I.ベネンシアドール公式称号資格認定試験

第２次試験では、受験申し込み者１５２名、第１次試験合格者５５名のなかから、１０名の公式資格認定者と、１０名のベネンシアドール・アフィシオナードが選出されました。

公式認定者（アイウエオ順・敬称略）
太田聡、片岡弘之、岸本美智子、北澤信子、木村聡仁、田口貴子、谷出裕恵、橋本真由美、
藤次洋貴、横田勝

試験の結果は筆記、利き酒、実技の合計点で判定されます。
第２次試験の利き酒に使用したシェリー
　 １．バロンのモスカテル（株式会社キムラ）
　 ２．エレデロス・デ・アルグエソのマンサニーリャ　ラス・メダーリャス（株式会社ス・コルニ）

２０１０年１月にヘレス・デ・ラ・フロンテラで開催される、シェリー原産地呼称統制委員会主催の「シェリー・アカデミー」研修旅行に招待される最優秀者２名を決定する最終試験では、岸本美智子さんと横田勝さんが選出されました。

最終試験も筆記と利き酒、そして公開実技の合計点で判定されます。
最終試験の利き酒に使用したシェリー
　 １．ウィリアムズ＆ハンバートのドライサック・フィノ（株式会社明治屋）
　 ２．ゴンサレス・ビアスのアモンティリャード・デル・ドゥケ（メルシャン株式会社）

ベネンシアドールには、シェリーを、無駄なく、きれいに注いで、最高に美味しい状態で飲んでいただくための技術が要求されます。実技試験のチェック・ポイントは、正確さ、高さ、速度、コルテ、フォーム、身だしなみ、観衆に対する態度の７点です。
筆記試験の問題は非公開です。

II．シェリー・カクテル・コンペティション
今年のテーマは「ロング・ドリンク」。応募者総数６１名のうち、書類審査を通過したのは１２名でした。

■ 受賞者
グランプリ：吉田茂樹

準グランプリ：徳永あゆみ

会場の人気投票No.1　：櫻井将人

	２００９年の応募カクテルに使用されたシェリーは次の通りです。

 

IIII.　シェリー・パーティ
シェリー輸入元の方々による試飲ブースも大盛況でした。

ブース出展

その他、数々のご協賛をいただき、シェリー・カクテル・コンペティションの副賞、および、パーティ会場での試飲に使用させていただきました。

協賛シェリー

会場のベネンシアに使用したシェリーはゴンサレス・ビアスのティオ：ペペ（メルシャン株式会社）でした。

 

IIIV.　シェリー・アカデミー
最優秀ベネンシアド?ル２名とカクテル・グランプリ受賞者をご招待する「シェリー・アカデミー」研修旅行はシェリーを勉強したいという方には最高の機会です。ご案内は追って、本ホームページに掲載します。

また、第９回ベネンシアドール公式称号資格認定試験および、第４回シェリー・カクテル・コンペティションのスケジュールは２０１０年に入ってから本ホームページで発表いたします。多くの方のご参加をお待ちしています。

 

2009.9.20
「第８回ベネンシアドール公式称号資格認定試験」の最終公開実技試験
「第３回シェリー・カクテル・コンペティション」のファイナルシェリー・パーティのお知らせ

　今年も、年に一度の大シェリー・イベントの季節になりました。公式ベネンシアド－ルによるシェリーのサービス、シェリー各種のテイスティング、ビュッフェ・ディナー、フラメンコ・ショー、そして、カクテル・コンペのファイナルに選出された
１２作品から、入場者の方々の投票によって人気カクテルを選出するコーナーもあります。
盛りだくさんなシェリーの祭典です。お誘い合わせの上、多数ご参加ください。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ー 記 ー
■日時：２００９年１０月２５日（日）
１７：３０開場　ベネンシアドールによるシェリー・サービス
１８：００開宴　ビュッフェ
１８：３０シェリー・カクテル・コンペティション　ファイナル
１９：２５ベネンシアドール公式称号資格認定試験　最終公開実技試験
２０：１５フラメンコ・ショー
２０：４５表彰式
２１：００終了　

■場所：ハイアット　リージェンシー　東京　　　〒160-0023 東京都新宿区西新宿2-7-2　Tel. 03-3348-1234
■参加費（前売りチケット）：４０００円　　→　申込書（Word）
■問合せ：シェリー委員会　Tel. 03-3303-3789

主催：シェリー＆マンサニーリャ原産地呼称統制委員会、シェリー産地生産者連盟(FEDEJEREZ)、スペイン・アンダルシア州政府、アンダルシア製品輸出促進公社（EXTENDA）、（社）日本ソムリエ協会、（社）日本バーテンダー協会、（社）日本ホテルバーメンズ協会、（社）日本ホテル・レストランサービス技能協会
後援：スペイン大使館経済商務部