シェリー各種の紹介


		シェリーはヘレスのワイン

シェリーのタイプ
シェリーには色、香り、味わい、料理との合わせ方に大変広い幅があります。非常に独特な製造法と熟成法そして長い豊かな歴史を背景にし、大変多様な要素を持ったこのワインにとってシェリーという総合名詞は、共通のアイデンティティを示す印になっています。

フィノ
　麦わらのような色、もしくは淡い金色。シャープでデリケートなアーモンドのような香り、辛口で軽い口当たり。フロールのもとで熟成したもので、アルコール度は 15度から18度。　　　　　　

マンサニーリャ
　麦わらのような色、シャープな香り、辛口で軽い口当たり。フロールのもとで、サンルーカル・デ・バラメダにあるボデガだけで熟成されたもの。アルコール度は 15度から19度。

よく冷えたフィノとマンサニーリャは食前酒の代名詞になっていますが、どんな前菜にも、エビ、カニ、貝類、白身魚、そしてマイルドなチーズにも理想的に相性の良いワインです。

アモンティリャード
　琥珀色で繊細なシャープさのある（ヘーゼルナツのような）香り。ソフトで軽い口当たり。アルコール度は16度から22度。

オロロソ
　元来辛口で、琥珀色からマホガニー色。オロール（スペイン語でにおいの意味）に由来する名前の通り（クルミのような）高い香り。フルボディで充実度の高いワイン。アルコール度は17度から22度。

パロ・コルタド
　輝きのあるマホガニー色、ヘーゼルナッツの香り、辛口でバランスの取れた、レガントで大変余韻の長いワイン。アモンティリャードのソフトでデリケートでシャープな特性と、オロロソの持つワインとしての充実度とボディを兼ね備えたワイン。アルコール度は 17度から22度。

ペイル・クリーム
　黄色がかった麦わら色、シャープな香り、デリケートでほのかな甘口。アルコール度は15.5度から22度。

ミディアム
　琥珀色から明るいマホガニー色。繊細な香りとほのかに甘い口当たり。アルコール度は15度から22度。

クリーム
　オロロソから作られるマホガニー色の甘口ワイン。凝縮した香り、ビロードのような口当たりでフルボディ。アルコール度は 15.5度から22度。

ペドロ・ヒメネス
　濃いマホガニー色で干しぶどうが持つ深い香りのあるワイン。ソフトで甘い口当たり。豊かで力強く、完璧にバランスのとれたワイン。ペドロ・ヒメネス種のぶどうを天日に干して干しぶどう状にしたものから造られます。アルコール度は 15度から22度。

冷やしたペイル・クリームはフォアグラやフレッシュ・フルーツに素晴らしくよく合います。ミディアムも軽く冷やしたものはパテやキッシュに最適です。クリームはボディと甘さがあるためデザート類に合うシェリーです。ペドロ・ヒメネスもどんなデザートにも合いますが、アイスクリームのソースになるし、ブルーチーズにも合います。