|
|||||||||
 |
||||||||||||||||||||||||||||||||
 産地 |
||
 |
||
| 原産地呼称“ヘレス・ケレス（ジェレス）・シェリー”および“マンサニーリャ＝サンルーカル・デ・バラメダ”で保証されるワインの生産地域はイベリア半島の南端にあります。“シェリーの三角地帯”はヘレス・デ・ラ・フロンテラ、エル・プエルト・デ・サンタ・マリア、サンルーカル・デ・バラメダという３つの街で形作られていますが、原産地呼称にはチピオナ、トレブヘナ、ロタ、プエルト・レアル、チクラナ・デ・ラ・フロンテラの行政区域、そしてレブリハのいくつかの畑が含まれています。この地域の気候は暑い南国地帯の特徴を備えていて、大西洋の影響を多く受けています。ポニエンテという大西洋から吹く風がぶどうの樹に海の湿気をもたらし、夏の間は乾燥を和らげて樹の葉などが熱くなりすぎるのを防いでくれます。 ぶどうの樹の成長期の気温は平均17.5℃です。年間290日は晴れで、光が満ちあふれています。年間降雨量は平均600ミリで、そのほとんどが10月から５月に降ります。この水分は乾燥した夏にぶどうの樹にゆきわたるように地中に蓄えられています。“マルコ・デ・ヘレス”と呼ばれるシェリー生産地域には10,500ヘクタールのぶどう畑があり、なだらかなスロープになって地平線まで広がっています。独特なのは“アルバリサ”という白い土です。アルバリサは漸新世の時代にこの地域を被っていた内海の堆積物で形成される有機の白い泥炭石で、炭酸カルシウム、粘土、硅土に富んでいます。アルバリサは保湿性が高いので、冬に降った雨を貯めておき、乾燥した時期にぶどうの樹に与えることができるのです。 | ||
 |
||
| 原産地呼称統制委員会の統制法はシェリーを造るのに適したぶどうとして、３つの品種（すべて白）を認めています。それはパロミノ、ペドロ・ヒメネス、モスカテルです。
パロミノはその栽培上、醸造上の特性のおかげで増え続け、シェリー造りにおいて圧倒的に優勢な品種になっています。この地域に大変よく合っているため、栽培されるぶどうの大半を占め、特にアルバリサで栽培されることによって素晴らしい品質が得られています。 ペドロ・ヒメネスは、フルーツの風味と大変独特な香りを持った素晴らしい品質の甘口ワインになります。そのために、ぶどうの実はまず“ソレオ”という太陽のもとで干しぶどう状にする工程を通ります。 モスカテルはシェリーの産地ではモスカテルという同名のワインを造るために使われています。栽培されるモスカテルは“チピオナのモスカテル” と呼ばれるもので、海の近くの畑でよく育ちます。 |
 メイン |
収穫 |
